御米面做法

御米面是一种以糯米为主要原料的面食，其做法如下：

准备材料

糯米粉或粘米粉适量

温水适量

盐、鸡精等调料适量

和面

将糯米粉倒入大碗中，加入适量的温水，搅拌成均匀的颗粒状。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉完全湿润并形成面团。

用手揉搓面团至光滑，然后盖上湿布醒面约10分钟。

洗面

将醒好的面团放入清水中，用手反复搓洗，将淀粉洗出，直到水变得清澈。

洗出的淀粉水沉淀后，将上面的水倒掉，剩下的淀粉用于制作御面。

揉面

将洗好的淀粉水沉淀，倒出多余的水，剩下的淀粉放入碗中。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到淀粉形成粘稠的面团。

用手将面团揉至光滑，然后盖上湿布醒面约10分钟。

擀面

将醒好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用擀面杖擀成薄饼状，厚度约为2-3毫米。

切面

将擀好的薄饼切成细条状，御面的形状就初步形成了。

蒸面

将切好的御面放入蒸笼中，用大火蒸熟，蒸至御面变得透明且有嚼劲。

调味

将蒸熟的御面取出，放入碗中，加入辣椒油、醋、蒜泥、盐、鸡精等调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

在和面和洗面时，要保持水的温度适中，避免过烫导致面团糊化。

擀面时要保持薄饼的厚度均匀，这样切出的御面才会更加均匀。

蒸制时间根据御面的厚度和蒸笼的火力大小进行调整，确保御面蒸熟且不黏连。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的御米面了。根据个人口味，你还可以加入其他蔬菜或调料来丰富口感。