朵菇的做法

花菇炒鸡肉

材料：干花菇250克、鸡油2两、红头蒜2个、黄冰糖2两、蚝油2汤勺、盐适量。

做法

1. 干花菇用开水泡5~6个小时，然后用手抓干水分，切成条状，去掉花菇柄。

2. 大蒜切片，红头蒜头味道更好。

3. 炒锅加鸡油，榨出油后放入大蒜片爆炒，再加入花菇炒一会。

4. 加入水没过花菇，放入冰糖，水沸后中火焖煮15~20分钟。

5. 最后倒入蚝油继续焖煮至水分收干，即可上桌。

红焖花菇

材料：新花菇100克、面粉1汤匙、酒2茶匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、生姜2片、鸡油1块、熟油1汤匙、老抽1/2茶匙、蚝油2茶匙、生粉1茶匙、麻油1茶匙。

做法

1. 花菇加水过面约1厘米，浸泡2小时至菇身变软发大，剪去菇蒂，留浸菇水。

2. 花菇抓匀面粉，水下冲净，挤干。