米面的做法步骤

米面是一种非常常见且受欢迎的食物，可以制作成多种口味的菜肴。以下是一些家常的米面做法：

陈早米米浆蒸制

材料：陈早米250克、水500克、盐2克、无味油3-5克。

步骤：

1. 将陈早米用冷水浸泡2小时以上，然后清洗滤干水分。

2. 将米放入破壁机中，加入500克水打成米浆。

3. 用网筛过滤米浆，加入盐和无味油，搅拌均匀。

4. 准备两个盘子和刮板，每次装盘前用勺子将米浆搅匀，避免沉淀。

5. 将米浆倒入盘中，晃动盘子使米浆均匀布满盘底，然后放入蒸锅中蒸约2分钟，直到面皮鼓起来。

6. 蒸好一盘后，取出放另一盘继续蒸，用刮板轻轻揭起米面。

7. 将米面放凉后叠放，切成10mm宽的条状，可煮可炒。

香菇青椒炒米面

材料：大米面、香菇、青椒、胡萝卜、鱿鱼、大蒜、洋葱、生抽、老抽、盐、味精。

步骤：

1. 鱿鱼切花刀焯水，保留焯水后的汤。香菇切片，胡萝卜切片，青椒切丝。

2. 大米面先焯水，冲冷水沥干。

3. 锅内油热，先下大蒜爆香，再加入胡萝卜、香菇和鱿鱼翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、盐调味，最后加入味精，可加入焯鱿鱼的汤焖一会。

5. 配番茄蘑菇汤和小西瓜作为点心，即可享用。

炒米面

材料：米面、虾仁、木耳、油麦菜、鸡蛋、大蒜、胡萝卜。

步骤：

1. 米面泡软，锅里水烧开，将米面煮开捞起，过凉水。

2. 准备好配菜：虾仁、木耳、油麦菜、鸡蛋、大蒜、胡萝卜。

3. 锅中油热，放入大蒜、生姜末爆香，炒熟虾仁和鸡蛋，再放入木耳、胡萝卜、油麦菜炒到断生。

4. 最后放入焯好水的米面，翻炒均匀，即可出锅。

清水煮米面

材料：米面、清水、笋干、油麦菜、五花肉、生抽、盐、开水、大蒜叶。

步骤：

1. 笋干泡发，清洗干净，用清水煮十分钟。

2. 锅烧热，五花肉炒出油，倒入笋干，加生抽、盐、开水煮五分钟，加入大蒜叶和胡萝卜翻炒至断生。

3. 最后加入油麦菜，翻炒均匀，即可食用。

发酵米面

材料：大米面、鲜酵母粉、水。

步骤：

1. 取适量米面加入少许鲜酵母粉，加水掺和得稀一点，和好后发酵1-3小时。

2. 发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用。

这些做法简单易行，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。