大章鱼足的做法水煮

大章鱼足的水煮做法如下：

准备材料

大章鱼足750克

芥辣1条

生抽1小蝶

生姜1块

大葱1段

料酒2汤匙

冰块一盆

处理章鱼足

将章鱼足买的大多都是冰鲜，很少有新鲜的，因此要先解冻，解冻后将章鱼足清洗干净，然后将章鱼足上面那层褐红色的外皮拔掉，因为这个外皮比较腥会影响口感。

焯水去腥

找一组有锅盖的锅子，先将水煮开。

将章鱼足放入滚水中，马上将锅盖盖上，将火关掉，用闷的方式闷10~15分钟。

焯水后，将章鱼足捞出来，放到冰块盆里面，用锅铲翻拌均匀，让冰块覆盖章鱼足，这样可以使章鱼足口感脆爽劲道。

准备调料

将生姜切片、大葱切片，一起装盘备用。

准备一个小料碟，挤上1小条芥辣，再放上一小蝶生抽。

煮制

起锅加入1瓢清水，将章鱼足冷水下锅，放入姜片和葱片，加入2汤匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后撇去浮末，再煮2分钟。