兰溪浇头面做法

兰溪浇头面的做法如下：

原料：

手擀面

瘦肉

鸡蛋

黄花菜

香菇

洋葱

嫩南瓜

豆腐

葱

植物油

盐

料酒

生抽

鸡精

做法步骤：

准备材料：

将干香菇和黄花菜用水浸泡。豆腐和洋葱切丝。鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅匀。

摊蛋皮：

将鸡蛋倒入平底锅中摊成蛋皮，然后切碎备用。瘦肉切成丝，用淀粉、盐、料酒和生抽腌制10分钟。嫩南瓜也切成丝。

炒制浇头：

锅中放油烧热，下入洋葱炒香，再放入豆腐，加料酒、生抽和盐炒熟，盛出备用。

烧煮浇头：

锅中另加水，放入浸泡好的干香菇和黄花菜先烧5分钟，再放入腌好的肉丝和南瓜丝烧2分钟。然后放入炒好的豆腐、蛋皮和葱花，加少量鸡精和盐、料酒等调味，煮至熟透。

煮面：

另起锅，放入手擀面，烧熟后捞到碗中。

装盘：

厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，最后可以撒上一些葱花点缀。

这样，一碗香气诱人的兰溪浇头面就做好了，举箸食之，其味更美。