延庆扒猪脸做法

延庆扒猪脸的做法如下：

食材准备

猪头500克

桂皮3克

肉桂2克

酱油20克

白砂糖10克

黄酒10克

盐5克

八角3克

味精2克

大葱10克

大蒜10克

姜10克

花椒3克

处理步骤

将猪头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净。

将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。

将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中。

取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

烹饪技巧

炖制过程中要保持小火，这样肉质才会更加鲜美，光在“炖”这工序花费的时间就要5、6个小时。