米浆糕的做法

米浆糕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典米浆糕

用料

粘米 100克

白芝麻 50克

花生 50克

冰糖 15克

步骤

粘米和花生提前一晚用纯净水泡好，次日备用。

用料理机将泡好的粘米花生打磨成米浆，并用纱布过滤。

米浆中加入适量白糖，搅拌均匀。

将米浆倒入容器中，上锅蒸30分钟。

若喜欢更成型黏稠的米浆，可将米浆倒回小锅中火煮至收汁黏稠。

最后撒上芝麻即可上桌。

做法二：酒酿米浆糕

用料

大米 200克

冷开水 100克

米酒酿 30克

木糖醇 25克

酵母 3克

步骤

大米提前一晚用冷水泡好，次日滤出水分。

将泡好的米与冷开水、米酒酿一起放入料理机打成米浆，过筛备用。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的米浆糊搅拌一下，倒入模具中，进行二次发酵20分钟。

上锅蒸20分钟左右，关火焖3分钟。

蒸好后取出，撒上白芝麻即可。

做法三：简单米浆糕

用料

粳米 300克

糖 80克

水 180毫升

酵母 3克

油 20克

桂花 少许

步骤

粳米用水泡一夜，清水洗净后加入180毫升水打成米浆。

米浆中加入糖，隔水边加热边搅拌，至浓稠状。

冷却至室温40度左右，加入酵母搅匀，盖上盖子发酵至两倍大。

加入油拌匀，排气后倒入抹过油的模具里，撒上桂花。

上沸水锅大火蒸18分钟，关火焖5分钟，米浆糕即可。

做法四：浙江三门米浆糕

用料

早米 300克

水 2—3个小时

米浆适量

盐 适量

专用蒸糕圈

油 适量

葱末 适量

步骤

早米用汤或开水浸泡2—3个小时。

将浸好的米磨成米浆，加适量食盐调和成干薄适中待炊。

用专用的蒸糕圈置于锅上，先浇上一层米浆，熟后再加浇一层，反复直至蒸圈满为止。

熟后取出待凉，从糕圈中翻倒在豆腐板上，切成小块成条状。

将切好的米糕放在熬盘里或锅里用油缓火熬烤成两面黄，洒上葱末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。