黑麦水饺皮做法

黑麦水饺皮的做法如下：

黑全麦粉500克

精白面50克

盐适量

温水适量

馅料（如猪肉、香菇、红萝卜等）

将黑全麦粉和精白面放入盆中，加入适量盐，倒入温水，搅拌成面絮，揉成软硬适中的面团。注意清水要慢慢加，不要一次加太多。加食盐是为了增加面的筋性，加精白面是为了增加面团的黏性。

面团揉一会儿后，盖上湿布醒十分钟，再继续揉至光滑。醒面的目的是让面团变软，便于后续操作。

调制馅料：将猪肉剁成肉末，香菇剁成碎末，红萝卜剁成碎末，放入大盆中，加入适量盐、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀备用。

将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂子，撒上少许面粉，用擀面杖擀成饺子皮。擀面时，右手拿擀面棍往里推，左手拿着面剂子转动，慢慢擀成圆形的饺子皮。注意中间要厚一点，边缘要薄一点，这样包出来的饺子才不会露馅。

包饺子：将适量的馅料放在饺子皮中间，两边对折，从两端开始将饺子皮粘在一起，折成麦穗形状。也可以根据个人喜好包成其他形状。

煮饺子：将包好的饺子放在蒸面板上，可以蒸制也可以水煮。蒸制的饺子皮口感更劲道，水煮的饺子皮滑润，且煮出来的饺子汤非常好喝。

如果想要提高饺子皮的黏性，可以在擀好的饺子皮边缘涂上一层水，这样包出来的饺子不容易散开。