新鲜雪耳做法

雪耳鱼茸羹

材料：鲜雪耳1个，鲈鱼1条，鸡蛋1个，大猪骨300g，食盐、胡椒粉、香菜适量。

做法：

1. 雪耳用温水浸泡半小时，然后切成小片。

2. 整条鲈鱼放锅内清水煮5到10分钟，去皮与骨，拆出鱼肉成蓉备用。

3. 用大猪骨熬成高汤，去掉猪骨，把雪耳及鱼蓉放入高汤内小火煮5分钟，最后打入鸡蛋搅拌，加盐、胡椒粉、香菜调味即可。

银耳糖水

做法：

1. 将新鲜银耳放入清水中，用手轻轻抚摸，确保银耳表面的杂质都洗净了。

2. 用温水浸泡片刻，让它膨胀起来，变得更加嫩滑。

3. 把银耳放入清水中煮沸，这样有助于去除残余的杂质。记得多次更换水，直到没有杂质产生为止。

4. 最后，再次清洗干净，银耳就焕然一新了。现在，你可以用它来炖制美味的银耳糖水了!加入红枣、莲子、冰糖，隔水炖煮，糖水甘甜可口。

木瓜炖雪耳

材料：300克木瓜，100克新鲜雪耳，白糖适量。

做法：