劈柴鸡的做法

劈柴炖鸡的做法如下：

材料

小鸡或柴鸡一只

蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量

干红椒4-5个

八角两个

桂皮、花椒少许

姜数片

蒜数粒

生抽、料酒、盐、葱段适量

做法

准备食材

小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水，沥干水。

蘑菇、木耳等耐煮食材提前泡发。

土豆、生菜等不耐煮食材洗净备用。

炒制香料

炒锅注油烧至5成热，放入干红椒、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香。

炒鸡块

将沥干水的鸡块放入锅中，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

炖煮

加入清水没过鸡块，焖20分钟。

加入蘑菇、木耳等耐煮食材，继续焖20分钟。

最后加入土豆、生菜等不耐煮食材煮熟，加入葱段起锅。

小贴士

炒鸡块时要用大火，这样鸡块更容易熟透，也能更好地吸收调料的味道。

炖煮过程中要保持火候适中，先大火炖开，再转小火慢炖，这样炖出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

通过以上步骤，一道美味的劈柴炖鸡就完成了。可以根据个人口味调整食材和调料的用量，以达到最佳口感。