油炸牛肉干的做法

油炸牛肉干的做法如下：

牛肉500克

生抽、老抽各一勺

料酒两勺

辣椒粉一勺

孜然粉半勺

盐一小撮

花椒、干辣椒段适量

姜片、蒜瓣适量

植物油适量

将牛肉清洗干净，切成均匀的条状，大小可以根据个人喜好调整。

把处理好的牛肉条放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、辣椒粉、孜然粉和少许盐，用手抓匀，让每一块牛肉都裹满调料。

为了更好地入味，可以用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。

腌制好后，将牛肉取出，用厨房纸稍微吸干表面多余的水分。

在锅中倒入适量植物油，油量需要稍多一些，能够完全淹没牛肉。

开小火加热，待油温达到六成热时（可以用一根筷子放进去，筷子周围出现密集的小气泡），把牛肉条分批下锅。

炸的时候不要一次放太多，防止牛肉挤在一起不容易受热均匀。

炸牛肉时要保持中小火，用筷子翻动几次，确保每一块都能均匀受热，直到牛肉外皮酥脆，内部保持鲜嫩。

把干辣椒剪成细丝，在锅中将香叶、麻椒与花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱，耐心翻炒直至红油渗出。

接着放入辣椒丝稍加煸炒，便可将炸好的牛肉干入锅。

最后，依次加入一勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺鸡粉、半勺盐以及一勺糖，再倒入半碗水，持续翻炒，让每一丝牛肉都均匀地裹满调料的鲜香。

炒至所有调料均匀裹在牛肉上，牛肉干呈现诱人的色泽和香味后，即可出锅装盘。

这样一道麻辣鲜香、口感酥脆的油炸牛肉干就制作完成了，适合作为零食或下酒菜享用。