熟帝王蟹的做法

帝王蟹1只

姜片、葱段、蒜头适量

黄油、菜油、料酒、生抽、盐、豆瓣酱、干巴菌酱、青红椒粒各适量

将帝王蟹宰杀，去除内脏和不需要的部分，用清水冲洗干净。

将蟹身剪开成一块块的，方便入味和食用，在蟹块上撒上适量的盐和少量的豆瓣酱，轻轻拌匀，腌制一段时间。

烧热砂锅（煲仔），加入少量的黄油和菜油，放入切好的干葱头、蒜头和姜粒，中小火慢慢焗炒至出香，且它们的表皮变成焦黄色。

将腌制好的蟹块均匀地铺在炒香的配料上，确保蟹肉能够充分吸收配料的香味。

将提前制作好的干巴菌酱打在蟹块上，最后撒上一些切碎的青红椒粒，增加菜品的色彩和口感。

盖上砂锅盖，保持中小火，焗制约3分钟，让蟹肉充分熟透且入味。

焗好后，打开锅盖，将少量的高度白酒倒在煲仔盖上，并迅速点火，使酒香挥发并渗透到蟹肉中，立刻上桌，揭开锅盖。

通过以上步骤，一道美味的熟帝王蟹就完成了。这种做法不仅保留了帝王蟹的鲜美口感，还通过多种调料的叠加，使其风味更加丰富多样。