潮汕南姜咸菜做法

潮汕南姜咸菜的做法如下：

材料准备

主料：潮汕挂菜（约2-3棵）或芥菜2个。

辅料：南姜（1块）、粗盐（约100克）、糖（约30克）、凉白开水（适量）、高度白酒（少许）。

制作步骤

挂菜处理：

把挂菜洗净、晾干水分，然后切成块状或条状，放置在通风处稍微吹干。

南姜处理：

南姜洗净、去皮，切成薄片或丝状。

腌制容器准备：

取一个干净的陶瓷缸或玻璃容器，在底部先铺上一层南姜，接着铺一层挂菜，再撒上一层粗盐和糖，按照此顺序一层一层铺好。

加水和压实：

加入凉白开水，直至没过挂菜，再滴入少许高度白酒。

用干净的石头或其他重物压实挂菜，使菜完全浸泡在水中。

密封腌制：