纸包鱼雪做法

纸包鱼的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

常见的纸包鱼做法

材料：鲜鱼（如鲈鱼、鲤鱼等）、姜、蒜、青葱、干辣椒、细香葱、盐、料酒、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、香油。

步骤：

1. 将鱼清洗干净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2. 准备一张无油纸，将鱼块铺在纸上。

3. 撒上姜丝、蒜片、青葱段、干辣椒和细香葱。

4. 均匀涂上豆瓣酱、生抽和白胡椒粉。

5. 将纸包好，封口紧密。

6. 用蒸锅蒸约15-20分钟，或放入烤箱350°F（175°C）烤制约20-25分钟，直到鱼熟透。

7. 取出纸包鱼，撒上香油即可享用。

材料：厚鳕鱼、大葱、西芹、胡萝卜、血橙、橄榄油、黄油、白葡萄酒。

步骤：

1. 厚鳕鱼对开，用盐、罗勒和黑胡椒抹匀。

2. 大葱、西芹、胡萝卜切丝。

3. 热锅加橄榄油，煎血橙两面至金黄。

4. 放入其余蔬菜，翻炒至断生出香味。

5. 烤箱预热180°C，准备两张吸油纸，将蔬菜和血橙依次放入纸中，再放鳕鱼，加黄油和白葡萄酒。

6. 四周折边全部包好，放入烤箱烤15分钟。

7. 出炉，剪一小口，拆开纸包，即可享用。

材料：草鱼、泡姜、香菇、香芹、小米椒、莲藕、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、姜蒜末、老干妈、剁椒、豆豉、米酒、生抽、老抽、糖、孜然粉、辣椒粉、香菜碎。

步骤：

1. 草鱼划刀，撒盐、料酒腌制10分钟。

2. 泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片。

3. 炒锅倒油，炒出香料红油，加入老干妈、剁椒、豆豉，炒出红油。

4. 加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀，调入米酒、生抽、老抽、糖。

5. 倒入温水，煮3分钟，调味。

6. 准备烘培油纸，将鱼摊平，撒上孜然粉、辣椒粉，倒入炒好的汤料，撒上香菜碎，折紧纸包。

7. 平底锅刷油，放入裹好的鱼，中小火煮10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

小贴士

腌制：鱼在腌制时，可以用刀在鱼身上划几刀，帮助入味。

包纸：确保纸包封口紧密，以防止蒸汽和调味料流失。

烤制：根据鱼的大小和厚度，调整蒸或烤的时间，确保鱼熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。