西点的蛋黄怎么泡
西点的蛋黄可以通过以下几种方法进行泡制：
使用高度白酒和烤箱
首先去掉蛋黄上的蛋清膜。
然后用高度白酒浸泡5分钟。
接着放入烤箱，以170度烤10分钟。
最后用玉米油加点白酒浸泡蛋黄备用。
糖盐腌制法
取一个可密封的平底容器，混合糖和盐，2/3的量铺在容器底部，高度要达到2-3cm。
用圆勺子背面在上面按出四个坑用来放蛋黄。
蛋黄与蛋清分离，一个个轻轻放在坑里，表面再盖上剩余糖和盐。
密封，放入冰箱冷藏室腌制1-2天。
腌制完毕后用手取出蛋黄，流水冲掉表面的盐和糖，用厨房纸巾吸干水分。
烤箱150F/65C烤一小时烘干后放入密封容器保存，可以在冰箱里放一个月。