新鲜笋丝做法

凉拌笋丝

食材：新鲜竹笋500克、小米辣1个、大蒜3瓣、生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻适量。

步骤：

1. 将竹笋去壳，洗净，切成薄片后切成细丝。

2. 锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。

3. 小米辣洗净，切成小段；大蒜剥皮，切成蒜末。

4. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀，可适量加入辣椒油或花椒油。

5. 将焯水过凉的笋丝放入大碗中，加入小米辣，倒入调好的料汁，搅拌均匀，最后淋上适量香油，再次拌匀。

炒笋丝

食材：新鲜绿竹笋300克、香菇50克、芹菜50克、红辣椒10克、盐5克、糖3克、味精3克、香油15ml。

步骤：

1. 新鲜竹笋去掉老的部分，切丝备用。

2. 香菇洗净后泡水软化，沥干水分后切丝备用。

3. 芹菜切段，红辣椒切丝备用。