银子鱼做法

银鱼洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制片刻。

在面粉中放入一点生粉（约3:1比例），加入少许盐和适量清水调成稍厚的面糊，加入一小勺食用油拌匀，静止半小时。

锅内倒入少许油，并烧至七成热，将银鱼裹上面糊后炸至外表起壳，捞出。待油温升至八成热时，再将银鱼放回油锅中复炸，至金黄色即可捞出，用吸油纸吸干表面油撒上葱花，装盘。

银鱼洗净沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

银鱼用清水冲洗干净，鸡蛋打散，把银鱼放入蛋液中，加适量料酒和盐搅拌均匀，再放入适量的葱花拌匀。

起锅加油烧热，把搅匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开，鸡蛋呈金黄色即可出锅。

银鱼洗净沥干水分，放入姜粉、五香粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟。