鞋底鱼的做法

鞋底鱼（通常指舌鳎）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

清蒸鞋底鱼

用料：踏板鱼（鞋底鱼）1条，姜6片，料酒1勺，小葱3根，蒸鱼豉油1勺，色拉油30克。

做法：

1. 鱼清洗干净，切去鱼嘴和鱼鳍，斩齐鱼尾，批成两片。

2. 准备盐少许，葱三五根，姜3-5片，将鱼腌制一小时以上。

3. 锅里放水烧开，将1-2小勺黄酒（料酒）、2--3勺蒸鱼豉油或生抽倒在鱼身上。

4. 蒸8--10分钟左右，出锅前淋上烧热的食用油二勺。

特点：鱼肉鲜嫩，清淡可口。

油煎鞋底鱼

用料：鞋底鱼1条，五花肉切片，菜脯切片，姜切丝，辣椒斜切备用。

做法：

1. 鱼洗净，五花肉切片，菜脯切片，姜切丝，辣椒斜切备用。