牛肥油做法

牛肥油可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

牛肥油焗大虾

材料：明虾12只、姜1块、葱一把、芫荽几条、牛肥油2两、清汤2两、绍酒、味精、精盐、淀粉适量、食油2斤。

做法：

将明虾的刺和脚剪去，腹部片开后抽出虾肠，用绍酒腌制10分钟，清水洗净备用。

吸干水分后撒上干生粉，烧油至180℃放入明虾，炸至九成熟后滤油。

锅中留油，放入牛肥油、姜片、葱、精盐和味精，调味后放入明虾，加盖小火焗5分钟，取出后淋上原汁，撒上芫荽叶即可。

熬制牛肥油

材料：牛肥膘、清水、料酒、大葱、姜。

做法：

将牛肥膘切成小块，放入锅中加适量清水和料酒，大火烧开，慢慢油脂析出。

水分基本蒸发后，转小火慢慢熬制，直至油渣不再冒泡，油温不高时过滤油渣，冷却后放入容器中冷冻保存。

自制牛油

材料：牛肥肉、水、姜片。

做法：