昌宝鱼的做法

宝昌鱼（金昌鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香香辣辣的红烧金昌鱼

材料：

金昌鱼：1条

料酒：适量

胡椒粉：适量

洋葱：适量

辣椒：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

十三香：适量

白糖：适量

清水：小半碗

香菜：适量

步骤：

1. 金昌鱼切块，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟备用。

2. 起锅烧油，加入金昌鱼煎至表面金黄定型备用。

3. 将煎好的鱼推到一边，加入洋葱碎和辣椒翻炒入味。

4. 调酱汁：生抽两勺、蚝油一勺、老抽半勺、十三香适量、白糖适量、清水小半碗搅匀后倒入锅中。

5. 焖煮10分钟后转大火收汁至汤汁粘稠，出锅装盘撒上香菜即可。

2. 金昌鱼蒸制

材料：

金昌鱼：1条

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

水：适量

葱姜：适量

红萝卜：适量

步骤：

1. 金昌鱼洗净，斜着浅浅地一条条划开，不要切断。

2. 十字交叉再一条条划开，成网格状。

3. 鱼里里外外抹上盐，生姜切丝，红萝卜切丝一起撒在鱼上，再倒入适量生抽腌制15分钟入味。

4. 腌制好的鱼放入电压力锅，按鱼类按键隔水蒸，约20分钟。

5. 葱用手撕成丝，红萝卜丝均匀撒在鱼上。

6. 锅内放入适量油烧热，将烧热的油淋在鱼上即可。

3. 剁椒蒸金昌鱼

材料：

金昌鱼：1条

剁椒：适量

蒜头：适量

姜丝：适量

盐：适量

酱油：适量

步骤：

1. 金昌鱼洗净切花刀，用1勺盐抹匀腌一个小时左右。

2. 剁椒备用。

3. 锅里热油，加入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入两汤勺剁椒炒香。

5. 把炒好的剁椒淋在金昌鱼上，再淋上少许酱油。

6. 放蒸锅上蒸20分钟，虚蒸5分钟。

7. 最后起锅即可。

4. 豆酱蒸金昌鱼

材料：

金昌鱼：1条

普宁豆酱：适量

姜：适量

青蒜：适量

步骤：

1. 金昌鱼掏去内脏，洗净，在鱼身切斜刀。

2. 豆酱备用。

3. 在鱼身淋上两勺豆酱，抹均匀，再加上姜丝和青蒜段，放置腌半个小时以上。

4. 放在蒸锅上蒸15分钟。

5. 熄火再虚蒸5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。