雷笋烧汤做法

黄豆雷笋汤

黄豆提前浸泡2小时备用。

焯水五花肉和咸肉，去腥水后备用。

锅中加油，炒香姜片和葱段，加入五花肉和咸肉翻炒，加料酒。

加入黄豆和足够清水，水量要稍微多一些。

加入雷笋段，继续搅拌均匀。

慢火焖煮1-1.5小时，至黄豆变软，雷笋和肉的味道都完全渗透到汤里。

最后加入食盐和白胡椒粉调味，再焖煮10分钟即可。

雷笋排骨汤

排骨焯水后洗净，放入砂锅，加足够水小火炖一个小时。

40分钟左右加盐调味，其余什么调料都不用加。

雷笋牛尾汤

牛尾放入砂锅，不加任何盐和调料，只加水煲2个小时，出锅后撇掉上面一层牛油。