福建农村猪前腿火锅做法

福建农村猪前腿火锅的做法如下：

原料准备

猪肚1只

猪前蹄1只约800克

白菜500克

葱段和姜片各15克

料酒25克

精盐和粗盐各10克

味精4克

鲜汤1500克

肉汤适量

味碟：熟酱油、辣油（可根据个人口味配制，每人一碟）

处理猪前蹄

将猪前蹄用温开水浸泡，刮洗干净。

投入水锅中，加入适量的葱、姜和料酒煮熟。

趁热拆去大骨，待冷却后，切成5厘米见方、0.3厘米厚的薄片，装盘待用。

处理猪肚

洗去猪肚皮上黏液，投入开水锅中略氽一下。

取出趁热用粗盐擦去皮上黏液，洗净后投入汤锅中。