苏式月饼馅的做法

苏式月饼的馅料种类繁多，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的苏式月饼馅料配方：

枣泥馅料

红枣去核后蒸软，捣碎成泥。

加入适量的红糖和炼乳或奶油，搅拌均匀。

可以根据口味加入一些芝麻增加风味。

百果馅料

玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成。

豆沙馅料

可以使用赤豆、砂糖、饴糖、生油、水等制成豆沙馅。

也可以加入糖制猪油丁、玫瑰花、桂花等增加风味。

咸味馅料

猪肉泥、生抽、香葱、姜、盐、糖、蛋清等配制而成。

还可以加入火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等。

其他特色馅料

冰肉、核桃、南瓜子、瓜子仁、糖冬瓜、橘饼、樱桃果脯、白芝麻、高度白酒、花生油、芝麻油、生抽、盐、胡椒粉、水、糕粉、白糖等。

清水玫瑰月饼馅料

熟面粉、绵白糖、熟猪油、糖制猪油丁、核桃仁、松子仁、瓜子仁、糖桔皮、黄丁、玫瑰花等。

水晶百果月饼馅料

熟面粉、绵白糖、熟猪油、糖制猪油丁、核桃仁、松子仁、瓜子仁、糖桔皮、黄丁、黄桂花等。

甜腿百果月饼馅料

熟面粉、绵白糖、熟猪油、糖制猪油丁、熟火腿肉、核桃仁、松子仁、瓜子仁、糖桔皮、黄丁、黄桂花等。

松子枣泥月饼馅料

绵白糖、熟猪油、糖制猪油丁、黑枣、松子仁、瓜子仁、糖桔皮、黄丁、黄桂花等。

清水洗沙月饼馅料

制成的豆沙、糖制猪油丁、糖桔皮、黄丁、黄桂花等。

猪油夹沙月饼馅料

制成的豆沙、糖制猪油丁、黄丁、黄桂花、玫瑰花等。

这些馅料可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感和风味。在制作过程中，注意馅料要搅拌均匀，不要出现颗粒感，以保证月饼的口感细腻。