米冻的做法

米冻的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

准备材料：

上好晚米1500克，清水3500克，食盐5克，熟石灰10克，温开水约1000克。

浸泡与磨浆：

将晚米用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水磨成稀浆。

调味与搅拌：

在米浆中加入食盐和熟石灰溶于水的溶液，搅拌均匀。

加热与搅拌：

将米浆倒入大锅，中火加热，不断用锅铲搅动，防止粘锅底，并适时加入温开水调整稠度。

焐制：

米浆炒至熟糊后，退火加盖焐20分钟出锅装盆，成半成品。

切片与烹饪：

将半成品米冻切小菱形块或长方块，可用煮、煎或清炸的方法进行烹饪。

调味：

在烹饪过程中可加入适量色素和其他辅料，制作五颜六色的米冻。

方法二：加入韭菜的做法

准备材料：

大米，韭菜。

浸泡与打浆：

大米泡4小时，韭菜切段，一同放入料理机打成泥浆。