芝麻包子馅的做法

芝麻包子馅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：黑芝麻流心馅

材料

熟黑芝麻100g

熟花生35g

白糖60g

猪油45g

糯米粉15g

吉利丁8g

清水300g

淡奶油20g

做法

吉利丁片提前用冰水泡发，准备熬糊时，吉利丁片隔热水融化待用。

取30g清水+糯米粉拌匀待用。

熟黑芝麻和花生用破壁机打细腻。

270g清水+白糖倒入不粘锅，小火熬制白糖融化。

倒入糯米粉水搅匀，再倒入黑芝麻碎、花生碎、猪油搅匀，开中小火煮开，一边煮一边翻炒，煮至芝麻糊状，晾至常温时加入吉利丁液搅匀。

放凉后冷藏待用，或挤入半球硅胶模具冷冻待用即可。

方法二：传统芝麻馅

材料

芝麻

花生

白糖

猪油

做法

将芝麻清洗干净，放入锅中用猪油慢火炒熟，再选择少许剥壳的花生，将芝麻和花生统一放入搅拌机打粉，倒入少许白糖与芝麻粉末混合均匀，芝麻馅就做好了，直接包进包子中蒸熟，也可以将芝麻馅隔水加热让糖融化，让馅儿更粘稠。

方法三：快速发面芝麻馅包子

材料

面粉200g

酵母粉4g

泡打粉2g

白砂糖2g

芝麻45g

花生6颗

黄油35g

糖粉30g

温水100g

做法

酵母水中加入白砂糖搅拌均匀。

面粉中加入泡打粉搅拌一下。

面粉中一点点倒入酵母水搅成雪花状后揉成光滑的面团。

面团盖上保鲜膜后放到加了热水的烤盘中，再放入烤箱发酵20分钟。

芝麻和花生放入料理机中磨成粉。

粉中加入软化的黄油和糖粉搅拌均匀。

发酵好的面团分成六份并擀成中间厚边缘薄的圆形。

放入馅料后包成包子。

最后放入锅中蒸15分钟，香喷喷的包子就出锅了。

方法四：芝麻糊馅包子

材料

普通面粉500g

水250g

酵母1/3勺

黑芝麻糊1瓶

做法

酵母兑水放入面粉中搅拌，揉成光滑的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。

发酵大概4个小时后发好拿出排气再揉，分成均等的十二份。

这时候从冰箱取出黑芝麻糊。

把分好的面团压扁后放一勺黑芝麻糊。

建议先把芝麻糊馅都放好然后包。

然后像包包子一样封好口，上笼屉蒸开锅后17分钟左右即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。