四川青剁椒的正宗做法

四川青剁椒的正宗做法如下：

材料准备

青椒500克

干辣椒适量（根据口味调整）

姜蒜末适量

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

高度白酒适量（如30克）

香油适量

制作步骤

青椒处理：将青椒洗净，去除蒂部和籽，切成细丝备用。

辣椒处理：干辣椒用剪刀剪成段，姜蒜剁碎备用。

炒制：热锅冷油，放入姜蒜末炒香，再放入干辣椒炒出香味。

调味：加入适量的酱油、盐和白糖，继续翻炒均匀，使青椒充分入味。

炒至断生：翻炒青椒，使其断生，即变得鲜嫩可口。

出锅：待青椒稍微变软后，关火，盖上锅盖焖一会儿，让青椒更加入味。