藤椒汤的做法

藤椒鲜汤

取准备煮锅提前加入藤椒调味料若干克备用。

煮餐时加入高汤若干克搅拌均匀。

倒入顾客选取的菜品，开锅后转中火煮制若干分钟关火。

整理品相，将高端食材摆在上面出餐。

煮餐时部分产品需要单独煮若干秒，如：虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排等，捞出放入煮锅同菜品一起煮。

藤椒面片汤

准备好所需食材，包括馄饨皮、紫菜、虾皮、香葱、盐等。

馄饨皮对半切开并抓散防止粘连。

煮锅中倒入适量清水，水开下入馄饨皮，煮至浮起后捞出备用。

碗中先放入紫菜、葱花和虾皮，调入生抽、蚝油、盐、鸡精和藤椒油。

浇上煮馄饨皮的汤汁，搅拌均匀。

放入煮好的馄饨皮即可。

藤椒桂鱼汤

桂鱼处理干净洗净后，用绳子挂起来晾干表面水分。

姜蒜切片，小米辣和线椒切成小圈。

热锅热油，将鱼下锅煎至两面金黄，刚入锅尽量不移动和翻动鱼。

煎好后，从锅边淋入少许醋，再将生抽淋在鱼身上，加入姜片蒜片和烧开的水，盖过鱼身煮8分钟左右。

出锅前1到2分钟加入辣椒圈，尝一下咸淡，加入少许白胡椒粉和蚝油即可出锅。

藤椒鸡块汤

鸡块冷水下锅，焯一滚儿捞出，洗净浮沫。

藤椒解冻，清水冲洗一下备用。

锅里适量油烧热，放入姜葱、花椒、辣椒、冰糖、藤椒（先放一半）炒出香味。

倒入鸡块，翻炒几下，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀上色。

倒入适量开水，没过鸡块，炖20分钟。

放入小米椒和剩下的藤椒，大火收汁，关火盛出。

藤椒麻辣猪血汤

猪血切片备用。

干酸菜煮开，倒入猪血，加入生抽、老抽、盐、味精、藤椒油、干辣椒粉。

撒葱花，麻辣鲜香辣可口。

金汤藤椒鱼

黑鱼处理干净，骨头和鱼头腌制片刻。

鱼片加白胡椒粉、淀粉、蛋清、盐腌制几分钟。

鱼头鱼骨煎好，装盘，豆芽焯水装盘。

锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香，加入水下鱼骨鱼头煮15分钟。

过滤掉鱼头鱼骨，剩下的汤加入盐、黄酒、白胡椒粉、青红椒、少许原鲜酱油调味，然后将鱼片下汤变色即可。

将鱼片捞到盘中，把汤汁全部倒入其中，最后撒上藤椒和葱花，烧热油往藤椒上一淋即可。

藤椒粉丝汤

粉丝入沸水烧4分钟捞起过凉开水沥干，鸡蛋干切细丝，加生抽、糖、藤椒油拌匀。

将四川老酸菜洗净挤干水分，切条，在油锅中略炒片刻，然后加水煮汤。

将温水中泡发过的粉丝投入汤中，半小时后撒入葱花，味精，胡椒粉，点上麻油即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。