糖醋鱼家常做法菠萝

糖醋菠萝鱼是一道结合了菠萝清甜与鱼肉鲜美的菜肴，以下是几种家常做法的详细步骤：

1. 基本糖醋菠萝鱼

用料：

鲩鱼一条

菠萝半个

番茄酱1000克

白糖60克

米醋80克

淀粉60克

泰式甜辣酱60克

做法：

1. 将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。

2. 鱼肉扑满干面粉抖匀，鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。

3. 锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。

4. 炸好的鱼盛出控油后摆盘备用。

5. 锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或番茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。加入切好的菠萝块，半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡。

6. 烧好的芡汁浇在鱼身上即可。

2. 改良糖醋菠萝鱼

用料：

草鱼1250克

菠萝半个

番茄酱150克

白糖80克

白米醋80克

淀粉70克

做法：