6炒菜的做法

脆皮豆腐炒韭菜

所需食材：老豆腐450克、韭菜1把、小米辣2个、大蒜2瓣、玉米淀粉适量、清水1小碗、生抽2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

烹饪步骤

1. 豆腐切块用厨房纸吸干表面水分，韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。

2. 将豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄盛出。

3. 再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽、清水、胡椒粉、盐、鸡精烧至沸腾。

4. 放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。

香干西葫芦

所需食材：香干6片、西葫芦1个、红椒1个、蒜苗1颗、香菜1颗、花椒2克、蚝油10克、生抽6克、盐适量、鸡精1克、花生油30克、葱叶少许。

制作方法

1. 香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段，西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块，锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。

2. 大火爆香蒜苗和葱丝，放入香干慢慢翻炒片刻，加入生抽调味调色，小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用，用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。

3. 加入蚝油调味调色，再加入适量的盐调味，大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候，加入红椒继续快速翻炒片刻，加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。