爬车猴做法
原味煎炸
清水冲洗干净后，用淡盐水泡半天入味。
上锅蒸五分钟去除水分。
锅中放油，油热后放入姜丝煸香，然后放入爬车猴大火爆炒，快速翻炒至表面焦黄，最后撒上孜然粉。
香煎爬车猴
爬车猴放平底锅，小火烤至酥脆。
烤好的爬车猴凉锅入油，加入葱姜蒜花椒辣椒爆出香味，快速翻炒，加盐鸡精，出锅前可撒椒盐或孜然粉。
香辣爬车猴
爬车猴用盐水洗净沥干。
生姜、大蒜切片，朝天椒切段，香葱切节。
锅烧热倒油，油温7成热时倒入爬车猴，煸至水分干，依次放入生姜、大蒜片、花椒、朝天椒，起锅时放入调料和香葱节。