均安鱼饼的做法

均安鱼饼的制作方法如下：

原料准备

选取重约250克的鲜活鲮鱼，剥皮去骨，剁成肉泥。

加入盐、味精、蜜糖及少许生粉，挞至有弹力感，形成肉胶。

加入适量清水，搅拌成均匀的胶糊。

配料添加

将腊肠粒、芹菜粒、马蹄粒、陈皮粒、葱粒等配料加入胶糊中，拌匀。

成型与煎制

将拌好的胶糊放入圆形的篾模（现多用铜模）内，压成薄饼状。

慢火加油煎至两面起微黄色，或至金黄色。

特色与搭配

鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭的佳肴。

可以搭配蚬蚧酱食用，更显鲜味。

小贴士

制作过程中，鱼肉不能直接使用绞肉机绞碎，以免破坏肌纤维，影响口感。

鱼肉搅拌后需冷藏6~8小时，使鱼肉更加爽滑。