斋芽做法

斋芽的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香椿芽拌豆腐

材料：豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油各适量。

做法：豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。将香椿芽洗净，沸水焯后沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

腌香椿

材料：香椿，盐，水。

做法：香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可。

香椿凉面

材料：熟凉面150公克，小豆苗少许，圣女小蕃茄3颗，香椿凉面酱适量，熟白芝麻少许。

做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小蕃茄、小豆苗，再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。

鸡丝椿芽

主料：鸡丝65g，椿芽90g。

辅料：蒜蓉20g。

调料：蚝炒鲜酱油15g，辣鲜露8g，鸡精5g，香醋20g，糖5g，味精3g，芝麻酱0.5g，红油55g。