清汤麻辣烫汤底做法

清汤麻辣烫汤底的做法如下：

准备材料

鸡骨架或猪骨架500克

洗净的虾皮或鱼干20克

姜块3片

料酒适量

干辣椒适量

花椒粒适量

香菜适量

精盐适量

鸡精适量

鲜味酱油适量

白胡椒粉适量

处理骨架

将鸡骨架或猪骨架放入热水中焯水，去除血水和杂质。

捞出骨架，用清水洗净，备用。

煮制汤底

取一锅清水，放入骨架、洗净的虾皮或鱼干、姜块和一些料酒。

开小火煮沸后，撇去浮沫。

将干辣椒和花椒放入锅中，煮10分钟。