宫保鸡丁不放酱的做法

宫保鸡丁不放豆瓣酱的做法如下：

材料准备

鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

胡萝卜、黄瓜切丁，大葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

花生米用清水泡五分钟，更容易去皮，然后炸至金黄色备用。

炒制步骤

锅烧热，加入适量的油，放入花椒粒炸出香味，然后捞出。

接着放入干辣椒段、葱姜蒜炒香。

放入腌制好的鸡丁，大火翻炒至颜色发白且熟透。

倒入调好的料汁（糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉和水），快速翻炒均匀。

最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

调料汁的调制

糖：4勺

醋：3勺

生抽：2勺

老抽：1勺