贵州辣子鸡丁的做法

贵州辣子鸡丁的做法如下：

食材准备

鸡胸肉或鸡腿肉 300 克

干辣椒 30 克

花椒 10 克

生姜 10 克

大蒜 5 瓣

酱油 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

盐 适量

白芝麻 适量（装饰用）

葱 1 根（切段）

鸡肉的处理与腌制

鸡胸肉洗净，切成约1.5厘米见方的小块。

加入料酒、少许盐、生抽、老抽（用于上色）和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

加入蛋清和玉米淀粉，再次抓匀，放置腌制20分钟入味。