鱼干肉怎么烧好吃

鱼干烧肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一

材料：

大鱼干150克

烧肉100克

五花腩250克

姜片20克

拍蒜30克

盐、糖、豉油、蚝油、胡椒粉适量

做法：

1. 五花腩和烧肉分别切成3厘米见方备用。

2. 鱼干洗净沥干水分，切约3厘米长块状，煎至两面上色后备用。

3. 开锅下油，爆香姜片和蒜头，下五花腩翻炒片刻，下豉油和蚝油，攒米酒，加入适量水，焖煮15分钟。

4. 放鱼干和烧肉，以盐、糖、胡椒粉调味，慢火收汁即成。

做法二

材料：

五花肉半斤

干鱼三两克

老抽15ml

冰糖10克

姜适量

八角1个

高度白酒15ml

清水适量

做法：

1. 干鱼用温水提前浸泡30分钟以上，泡软备用。

2. 五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分。

3. 五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。

4. 加一些油，放入冰糖炒至焦黄，放入五花肉翻炒上色后加水，没过五花肉大火煮开。

5. 依次淋入白酒、老抽，放入姜和八角。

6. 将干鱼切成小块放入锅内，小火慢慢炖，直到五花肉酥烂为止。

做法三

材料：

鲈鱼800克

猪五花肉丁100克

青红线椒、香菇笋丁适量

郫县豆瓣酱30克

料酒50克

酱油20克

糖50克

醋5克

盐2克

大料一个

胡椒粉、味精适量

做法：

1. 鲈鱼横刀贴骨片成两片，去掉中间鱼大骨，然后横着切成手指宽窄的条。

2. 用冷水加葱姜料酒泡洗一会，取出，用纸粘干水，放食品袋中加点面粉抖一下取出备用。

3. 猪肉切手指盖大小的丁，香菇也切成丁，青红线椒1厘米的段（竹笋也切成丁，没有可以不放）。

4. 开火坐锅烧热，放油后改中小火煎鱼，把鱼煎至金黄色时取出。

5. 锅洗干净，开小火，放油炸一下大料（八角）俩个，炒出香气放肉丁煸炒，炒至肉香出油，成浅黄色的时候放入葱姜蒜粒，豆瓣酱，香菇粒继续煸炒一会儿，改大火，烹入料酒，酱油，糖，水。然后放入煎好鱼条，改中火烧至汤汁不多的时候（5-6分钟）放入青红椒粒加点胡椒粉和味精，加入一点点醋。

做法四

材料：

鱿鱼干三到四个

五花肉500克（选偏瘦的）

葱一小段

姜几片

大料3颗

桂皮一小段

香叶一片

老抽两大匙

生抽一茶匙

冰糖3颗

盐适量

植物油少量

做法：

1. 鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条。

2. 五花肉切成小块。

3. 锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火。

4. 将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

做法五

材料：

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒