炒饭用什么米最好吃

炒饭时，选择哪种米主要取决于个人口味和需求。以下是几种适合炒饭的米：

籼米的直链淀粉含量高，黏度较低，硬度较大，有利于炒饭过程中米粒的分散。籼米在炒饭时能够保持米粒的完整性和独立性，使炒出的饭粒粒分明，口感更好。为了达到更好的效果，通常会将米饭蒸熟后冷却放置一段时间，让淀粉老化，进一步降低米粒间的黏度。常用的籼米有菲律宾籼米，也叫泰国香米。

糯米含有较高的淀粉质，质地粘稠，适合用来制作糯米食品和炒米。糯米的黏性较大，炒出的饭有香气和口感，颜色可以炒成黄色或金黄色，非常诱人。

日本米口感细腻而香甜，适合用来炒饭和炒米。炒出的米饭颗粒分明，饱满而有弹性，味道香浓，让人食欲大开。

泰国香米有着浓郁的芳香味道，非常适合用来制作泰国炒饭和泰国炒米饭。炒出的米饭香气扑鼻，口感绝佳。

寿司米含有较高的淀粉质和胶质，质地粘稠，适合用来制作寿司和炒米。寿司米的黏性较大，能够使炒出的饭粒粒分明且有弹性。

粳米的外形呈椭圆形，比较短粗，吸水量和出饭量比籼米小，但油性较大，蒸出来的米饭香气更足，黏性也更大。虽然粳米在炒饭时可能不如籼米分散，但它的香气和软糯的口感也受到一些人的喜爱。

此外，还可以尝试加入各种杂粮和豆类，如大麦、小米、燕麦米等，或者在炒饭时加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材，这样会使炒饭后更香浓、更美味。

综合来看，籼米和糯米是炒饭的常用米种，各有其独特的口感和风味。如果追求米粒的分散和口感，籼米是最佳选择；如果喜欢黏性较大、香气浓郁的米饭，糯米和日本米更为合适。根据个人口味，可以尝试不同的米种，找到最适合自己的炒饭口感。