肥牛卷怎么做好吃砂锅

食材：肥牛卷、娃娃菜、金针菇、龙口粉丝、杭椒、蒜子、生姜

调料：辣椒酱（蒜蓉辣椒酱或酸汤酱料）、料酒、白醋、盐、鸡精

做法：

1. 切掉娃娃菜根部，剩余部分切成块状，放入砂锅里。

2. 切掉金针菇根部，将金针菇用手掰开，铺在娃娃菜上。

3. 龙口粉丝泡好后一分为二，放在金针菇上方。

4. 杭椒切小粒，蒜子拍碎切蒜末，生姜切末。

5. 锅内水烧开后，加少量料酒，下肥牛，稍微烫一下捞出。

6. 碗中放辣椒酱、姜末、蒜末、水、白醋、盐、鸡精，将部分辣椒酱汤汁倒入砂锅中。

7. 肥牛铺在砂锅最上层后，将剩余的汤汁浇在肥牛上，盖上锅盖。

8. 砂锅烧开后再煮5分钟，放入杭椒，出锅。

食材：肥牛卷、金针菇、粉丝、娃娃菜、小米椒、葱蒜、香菜

调料：生抽、蚝油、松鲜鲜、盐、老抽

做法：

1. 粉丝泡软；娃娃菜切段；虾滑、肥牛下锅煮熟捞出备用。

2. 炒酱汁：将娃娃菜、金针菇、粉丝、肥牛和虾滑码入砂锅。锅中炒香小米辣和润志炸蒜蓉，加入生抽、蚝油、松鲜鲜、盐和老抽，炒成蒜蓉酱。

3. 煲食材：将蒜蓉酱倒入砂锅，加入适量清水加盖焖煮5分钟；5分钟后开盖，撒上葱花即可。

食材：番茄、肥牛卷、粉丝、芝士鱼豆腐、面饼、煎蛋、青菜

调料：蒜末、辣椒面、小米椒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、芝麻酱

做法：

1. 番茄切小块备用；粉丝用温水泡软；肥牛卷加姜丝和花椒粒焯水3分钟，捞出备用。

2. 调制酱汁：碗中放蒜末、辣椒面、小米椒、白芝麻，淋入热油激发香味；再加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、芝麻酱，最后加适量清水搅拌均匀备用。

3. 炒番茄：砂锅中倒油，油热后加入番茄块，加少许盐翻炒至软，炒出汁水。

4. 煮汤底：在砂锅中加入清水，煮沸后放入芝士鱼豆腐；接着加入面饼和泡软的粉丝，煮至快熟时加入煎蛋和焯好的肥牛卷。

5. 完成煮制：倒入调好的酱汁，搅拌均匀，继续小火煮1分钟；最后放入适量青菜，煮至断生即可开动。

这些食谱都充分利用了砂锅的保温性和密封性，通过不同的调料和配料搭配，使肥牛卷在口感和风味上有所变化。你可以根据自己的口味选择合适的食谱尝试制作。