粿皮浆做法

粿浆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：晚稻米、石灰草、清水。

步骤：

将晚稻米磨成稀浆，加入明矾搅拌制成白浆。

取部分稀浆掺入食用黄色素，搅拌成黄色浆。

红板糖掺水熬成浓液，与部分稀浆搅拌成红色浆。

清水烧沸，放入笼屉，铺上净布，舀入一半白浆，蒸熟。

然后分20次舀入红色浆，红浆蒸完，舀入另一半白浆，蒸熟后，接着分三次舀入黄色浆，待蒸熟后取出，抹上花生油，再切成三角形块即成。

材料：粘粉、水、盐、虾米、猪肉糜、香菇丁。

步骤：

粘粉150克，水约200ml调成有点粘稠的可流动液体。

准备一个不粘平底锅，无需放油，将1大勺粘粉液均匀放入锅中，加热至形成膜状。

肉糜、香菇丁、虾米（或干贝、火腿）适量水烧开，先放入虾米煮出鲜味，粿皮全放入锅中，注意不要糊底。

碗还有些许粘粉液体不要浪费，加少许水倒进锅中，搅拌均匀，类似勾芡。

粿皮煮到适当厚度后，放猪肉糜、香菇丁，适量盐即可。

材料：早稻米、水、碱、盐、猪肉丝、香菇片、油葱花、白糖、精盐。

步骤：

将早稻米和水磨成米浆，清水加碱、盐，用米浆调匀，煮沸。

将馅料（猪肉丝、香菇片、油葱花、白糖、精盐）加入米浆，搅拌均匀，舀入纱罩笼屉，盖好锅盖火蒸熟。

蒸熟一层后，揭盖舀入米浆，加一层熟一层，循环反复，直至蒸熟。

材料：晚米、清水、硼沙、食碱、食盐。

步骤：

上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克（以上先用水溶解）搅拌均匀。

大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。

将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟，然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。

出锅晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油，然后再翻扣在另一块板上切长方形块。

食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。