撂饼的做法

撂饼的做法如下：

方法一：

1. 盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子（约100克）擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。

2. 在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。

方法二：

1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3. 用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可。

4. 静止10分钟，等其柔滑光亮。

5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。

6. 3小时后可以用。

方法三（东北名菜）：

1. 豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

2. 将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

3. 将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。