博罗满记土窑鸡的做法

博罗满记土窑鸡的做法如下：

老母鸡一只

适量的老抽、料酒、生抽、腌鸡粉

生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇等蔬菜

将老母鸡清洗干净，去除内脏，用开水烫一下鸡皮，使鸡皮收缩，口感更紧实嫩滑。

控干水分后，在鸡身上涂抹老抽、料酒、生抽和腌鸡粉，按摩均匀，特别是鸡肚内部，腌制一个小时。

准备蔬菜料头，包括生姜片、洋葱块、干沙姜片、胡萝卜滚刀块和泡发好的干香菇，将它们塞入鸡肚中。

在地上挖一个适合放鸡的小坑，用干泥块搭建一个金字塔形的土窑，确保底部宽、顶部尖，类似于灶肚形状。

将土窑烧至通红，挖出火灰，并在窑内放入烧红的黄土，将包好的鸡放入窑中，用剩余的红黄土覆盖好。

将锡纸和粽子叶（或荷叶）包裹好的鸡放入土窑中，盖上盖子，启动快煮键或放入预热好的电饭锅中，煮制30分钟。