小年菜的做法

小年夜的菜谱可以包括以下几种做法：

准备猪里脊肉丝，用盐、生抽、胡椒粉和淀粉腌制。

切好青红辣椒丝和木耳丝，葱姜蒜切片备用。

爆香葱姜蒜后放入肉丝炒至变色，加入调好的料汁（生抽、郫县豆瓣酱、白糖、淀粉和水）炒至浓稠，最后放入青红辣椒丝和木耳丝即可。

鸡腿去骨去皮切成肉丁，用料酒、生抽、白糖、盐和淀粉腌制。

干红辣椒和花椒干煸后切段，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

炒香花生米后，放入辣椒段和花椒粒，爆香后放入鸡丁翻炒至变色，加入葱段和花生米，最后淋入调好的料汁（生抽、盐、白糖、醋、淀粉）炒至浓稠即可。

鸡翅从中间切开，用奥尔良腌料或生抽、胡椒粉、淀粉和蒜末腌制。

准备面粉、红薯淀粉、小苏打、盐和花椒粉混合的干粉，将鸡翅裹上干粉。

将裹粉的鸡翅放入热油中炸至金黄即可。

牛板腱洗净后放入沸水中煮沸，去血水后放入炖锅，加入所有调料（十三香、草果、豆蔻、草寇、陈皮、白糖、酱油、盐），加水炖煮约3小时，炖至肉烂入味，冷藏后切片食用。

虾剥皮后加料酒、淀粉、少量盐腌制10分钟，玫瑰花瓣在盐水中浸泡消毒。

锅中加油炒虾至变色，加入百合和玫瑰花瓣，炒几次后加盐调味即可。

糯米泡水4小时，五花肉绞成肉馅，加入姜蒜末、生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉和蛋清，搅拌均匀。

糯米沥干水分，将肉馅做成丸子，滚上糯米，蒸20分钟，撒上葱花出锅。

黄花鱼处理干净后腌制，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中加油爆香葱姜蒜，加入白糖炒至糖色，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、蚝油和清水，炖煮20分钟，调味后收汁出锅。

糯米泡水后蒸30分钟，红枣、蔓越莓等果脯洗净备用。

糯米蒸好后与白糖、猪油和红豆沙混合，铺在碗底，中间放一层红豆沙，再铺一层糯米，蒸20分钟后出锅脱模。