红酒后味酸又柔

红酒后味酸又柔可能是由以下原因造成的：

氧化过度：

红酒开瓶后，如果长时间与空气接触，酒精会被逐渐氧化成醋酸，导致红酒变酸。这是红酒变酸的主要原因。

保存不当：

红酒如果敞开放置，容易受到乳酸菌的侵入，与糖分反应产生乳酸，使红酒变酸。此外，如果保存环境温度较高或湿度较大，也会加速红酒的氧化过程。

葡萄品种和产区：

不同葡萄品种和产区的红酒酸度不同。一般来说，气候凉爽地区的葡萄含酸量较高，而温暖地区的品种（如西拉等）相对较甜。因此，酸度过高或过低的红酒都会影响其口感。

发酵过程：

在红酒发酵过程中，除了葡萄本身的果酸外，酒精发酵和细菌活动也会产生一些其他酸，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸的含量和比例会影响红酒的口感。

醒酒不足：

有些红酒在开瓶后需要适当的醒酒过程，使其中的单宁和酒石酸充分氧化，以提升口感。如果没有醒酒，红酒可能呈现出较酸涩的味道。

综合以上因素，红酒后味酸又柔可能是由于氧化过度、保存不当、葡萄品种和产区特性、发酵过程以及醒酒不足等多种原因共同作用的结果。为了改善红酒的口感，建议正确保存红酒，避免长时间暴露在空气中，并适当进行醒酒处理。