重庆火锅做法醪糟

重庆火锅的做法中，醪糟是一个重要的成分，它能够增添火锅的鲜味和香气。以下是几种不同的重庆火锅底料做法中醪糟的使用方法：

重庆火锅底料（第1种做法）

牛油入锅，融化加葱姜蒜末炒香，捞出葱姜蒜后加入小米辣和老姜片炒香。

加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油，然后加入所有香料（包括花椒和麻椒）。

加入醪糟和冰糖，继续翻炒，全程中小火，最后加入麻椒和花椒炒香。

加入鸡精和少许盐调味，翻炒几下即可完成火锅底料的制作。

重庆火锅底料（第2种做法）

两种辣椒煮10分钟后绞成茸，用重物压住浸泡半小时。

混合油融化后放入大葱、老姜、大蒜爆香，然后放入豆瓣酱和剁好的辣椒块，炒至出红油。

加入香料、花椒、冰糖和醪糟，继续翻炒至冰糖完全融化，醪糟水分蒸发，关火。

重庆火锅底料（第3种做法）

牛油和鸡油融化后放入葱姜蒜炒香，再加入香料、豆豉、糍粑海椒、干海椒、郫县豆瓣、花椒和醪糟炒香。