不用蒸剁椒鱼头做法

准备食材

鱼头

剁椒

葱姜蒜

豆豉

鸡精

白糖

胡椒粉

蚝油

生抽

豆腐

金针菇

啤酒

处理鱼头

把鱼头切开，在肉多的地方划拉两刀，另外翻过来看内侧有骨头的地方，也用刀背敲一敲方便入味。

将鱼头放进调制好的葱姜水里，浸泡一会洗净去腥。

制作剁椒酱

剁椒用清水冲洗，去除多余的咸味。

剁椒与切碎的小米辣、葱姜蒜混合，用100°热油浇淋，激发出食材的香气。

加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽和少量蚝油，拌匀备用。

烹饪过程

锅中油热后，炒香葱姜蒜和小米辣。

铺上金针菇和豆腐，再将大鱼头摆入锅中。

倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，使鱼头充分吸收汤汁的精华。

最后撒上葱花，美味即成。

这种做法的剁椒鱼头肉嫩味美，无腥味，汤汁拌饭特别好吃，比蒸的还美味。你可以尝试一下这个方法，希望你会喜欢。