松果鱼的做法

松果鱼，又称松子鱼，是一道广东的传统名菜，属于粤菜。以下是松果鱼的制作方法：

材料准备：

主料：草鱼（或桂鱼、鲢鱼等）

辅料：鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、松子仁、姜丝、葱丝、水果粒等

制作步骤：

鱼肉处理

将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干水分。

斩下鱼头，鱼肉斜切或切十字花刀。

腌制

用盐、料酒腌制鱼肉，使其入味。

裹粉

鱼肉均匀裹上生粉或淀粉，抖去多余的粉。

炸制

锅中加油，油温升至适宜温度（约180°C），将鱼肉放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

制作酱汁

锅中留少量底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水，小火熬煮至酱汁浓稠。

炒松子仁

另起锅，将松子仁用小火炒香，备用。

浇汁与装饰

将炸好的鱼肉装盘，将熬好的酱汁均匀地浇在鱼肉上。

撒上炒香的松子仁、姜丝和葱丝作为装饰。

特点：

外形美观，高雅大方。

酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口。

外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量和烹饪步骤。希望你能制作出美味的松果鱼!