肉卷帘的做法

肉卷帘的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 绿豆淀粉肉卷帘

食材：

绿豆淀粉

猪里脊肉

黄瓜

鲜红椒丝

熟芝麻

葱丝

蒜末

盐

姜末

葱花

鸡粉

黄酒

橄榄油

做法：

1. 绿豆淀粉里放入适量盐，清水合成面浆。

2. 里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许淀粉浆，最后滴几滴橄榄油备用。

3. 汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里，用手转动旋子使淀粉浆均匀散开，稍一凝固便舀入开水略烫。

4. 粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，然后取出切条码盘备用。

5. 粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法。

6. 肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀，烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。

7. 出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。

2. 鸡胸肉莲藕肉卷帘

食材：

鸡胸肉