手擀面汤料的做法

手擀面汤料的做法如下：

材料

手擀面半斤

西红柿约半斤

鸡蛋4个

荠荠菜2两

葱、姜各适量

食用油、盐、味精、香油各适量

制作步骤

和面 ：将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。

准备食材

西红柿洗干净，用热水烫一烫，去皮，切成小块。

荠荠菜择好洗干净。

鸡蛋打入碗中。

葱姜剥好，洗干净，葱切成碎葱花，姜切成碎小丁。

炒鸡蛋：

将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成小碎块，捞入碗中。

炒西红柿：

将鸡蛋碗中的油空入锅中，将切好的葱、姜放入锅中，炒微黄，将西红柿倒入锅中，翻炒均匀，用锅铲按碎，然后先放1碗水，将西红柿炖一分钟后，加盐、加炒好的鸡蛋块、加半炒锅的水。

煮面：

待锅滚开后，将手擀面条散开放入锅中，然后用筷子先抄一抄，然后放洗好的荠荠菜。待面条煮沸后，再用筷子搅一搅，让锅中面条煮制均匀，大约2分钟即可关火。

调味：

放入味精、香油，搅拌均匀即可盛入碗中食用。