去骨鸡抓做法

去骨鸡抓的做法如下：

准备食材

鸡爪若干只

葱结、姜片、黄酒适量

冰块

冰箱

调料如姜蒜、小米椒、洋葱、辣椒面、酱油、老抽、香醋、冰糖、柠檬等

焯水

鸡爪买回来后，首先用剪刀剪去爪尖。

放入锅中焯水，一定要冷水下锅，然后放入去腥三件套“葱结、姜片、黄酒”。

盖上盖子水开煮10分钟，注意不要煮太长时间，否则皮煮烂了，脱骨的时候就很容易碎了。

冷藏

把煮熟的鸡爪放入冰水里，再放冰箱冷藏30分钟，这样肉质更加紧致，更容易脱骨。

脱骨

取出冷藏好的鸡爪，用刀沿着鸡爪的背面划开一道口子，一直划到鸡爪的尾部，每个脚趾也要用刀划一下。

用牙签伸到鸡皮里，贴着骨头将鸡爪骨肉分离。

每个爪子都用牙签划一下，骨肉分离后，直接掰开把骨头去掉了。