茶香做法

茶香做法有很多种，以下提供几种常见的茶香食谱做法：

茶香熏排骨

原料：精仔排4.5千克、东阿阿胶块1.5块、枣木炭3千克、干雪茶250克、白糖1千克、香叶80克、大葱250克、大姜250克、南乳汁50克、盐、味精各40克、香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克）、丁香3克、特制蘸料50克。

制作步骤

1. 仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。

2. 不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。

3. 枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。

特点：排骨软嫩适口，茶香浓郁。

茶香鸭

主料：嫩鸭一只

辅料：茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

制作步骤

1. 鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时。